粗糧饅頭是圖。因此，許多“糖尿病患者”需要減少木薯澱粉的含量，並提高含有大豆蛋白的粗糧，以減緩毛細血管中糖的上升速度，這就成了“圖”的計劃。即便如此，這種添加粗糧的方法，也是壹種舍本逐末的做法。這種粗糧饅頭也需要在攝入量和合理膳食上進行“嚴格”的操控。今天，我向許多糖尿病患者推薦壹種比較時令的粗糧於謙饅頭。榆樹富含纖維素、鐵、鈣等微量元素，是唯壹不含草酸的枝狀野菜，鈣、鐵更容易消化吸收。同時增強了小米粉、黃豆粉、黑豆粉等大豆蛋白成分豐富多樣的粗糧，是壹款適合眾多糖尿病患者日常飲用的粗糧饅頭。
粗糧於謙饅頭1。這個季節北方地區停熱後，室內溫度低，建議用溫水代酒精。將550克35度左右的溫水和12克酵母粉倒入面桶中，攪拌成均勻的酵母水，使酵母分散均勻，酒精生成速度加快。稱取小麥粉500克，小米粉500克，合成比例均勻細致的面團。
2、移至砧板上，不斷用力將面粉搓成均勻細膩的粗糧面糊，放入發酵桶中，表面蓋上保鮮袋。因為加入榆木後面團反復攪拌，容易將榆木壓碎，危及榆木包子的品質。建議面糊直接用力，然後酒精再發酵。根據室內溫度，酒精壹次發酵60-90分鐘，面糊發酵至兩倍大小。
3.面粉發酵期間，解決省錢問題。幹凈整潔嫩榆樹，凈重150g，不斷幹凈整潔，瀝幹水分。
4.當面糊類似快成時，將榆木放入相對較大的鍋中，稱取黃豆150g和黑豆粉50g，攪拌均勻。借助豆粉的吸水能力，將榆樹表面殘留的水分消化吸收，便於下壹步的實際操作。
5.在砧板上撒壹點小麥粉，防止粘連，取出發酵好的面團，移到砧板上。將榆樹豆粉分批揉入面糊中，攪拌均勻，揉至面糊表面光滑。加入榆樹後，記得不要混合太多面團，將所有榆樹碾碎，直到面糊變得光滑。
6.棉籠布遇水變濕，擰幹過多水分，蓋在籠屜底部。稱取面糊150g/片，揉成表面光滑的生饅頭胚，立即放入大蒸籠。生饅頭要預埋足夠的空隙，避免煮熟後粘在壹起。
7.事先在鍋裏倒入壹定量的冷水，在沸騰過程中有壹定的熱流時，停止戰鬥，等待出鍋。馬上把蒸籠放進鍋裏，熱流燃燒起來，就構成了壹個純天然的“面包發酵箱”，恰好構成了二次發酵所必需的溫度和濕度。蓋上蒸籠的蓋子，第二次發酵5分鐘，直接就能流行起來。
8.煮的時候再蒸20分鐘，全谷物饅頭就蒸好了。趁熱吃壹個，就算不上，也不夠。粗糧於謙饅頭，是“糖尿病患者”的私人定制，香甜軟糯，富含膳食纖維。這種粗糧饅頭雖然降低了澱粉含量，增強了膳食纖維和大豆蛋白含量，但這不過是壹種“以怨求善”的貪心做法。很多“糖尿病患者”在吃飯的時候，也請科學合理的控制飲食，嚴格控制攝入量。