2.看大米的顏色
壹般來說，新米的顏色是乳白色或淡黃色，而陳米的顏色相對較深。通常新米給人的感覺是顏色晶瑩透亮，光澤度好，但如果大米存放時間長了，顏色會逐漸變暗。時間長了，甚至會變成淺棕色和黃色。
3.看那米粒般大的肚子
可能大家都會有疑問，什麽是白肚？讓邊肖告訴妳，大米的肚白壹般是指大米上不透明的白斑，白斑在外腹部就變成了肚白。如果看到大米的肚子上有不透明的白點，說明大米含水量過高，收割時大米還不夠成熟，所以肚子白比較大。肚子越白，大米含水量越高，蛋白質含量越低，營養成分越少。
4.看看大米的硬度
如果米飯更硬，通常意味著米飯更有嚼勁。壹般情況下，新米的硬度比較高，蛋白質的含量也比較高。購物時，用兩個手指捏米飯。如果有點硬，米沒有碎，就是新米。如果米壞了，那就是陳米。越碎，存放時間越長。逛街的時候，可以挑選幾粒大米放在嘴裏咀嚼。新米壹般會發出哢嚓聲(碎聲)，咬起來很脆。感覺是舌頭上的壹個小東西，嘴裏感覺有點甜。而老米把它放在嘴裏咬了壹口，它就碎成了粉末，舌頭上有壹種粘粘的粉末粘在上面。
5.聞到米飯的香味
壹般來說，新米的米粒中的水分含量壹般比陳固新磨的米多，新米會聞到壹股淡淡的天然香味。而陳米沒有明顯的香味，可能會有異味，甚至有黴味。當然，如果米飯的味道特別甜，大家就需要提高警惕，看看米飯裏有沒有添加香精之類的添加劑。
6.看季節
也可以從季節來區分。如果妳想買新米，妳應該在水稻收獲季節後壹個月左右有更多的新米。在稻谷未成熟的季節，應該都是去年打出來的米，壹般都是陳米。