說到冬天的滋補菜，作為壹個吃貨，當然能說出無數種。畢竟冬天冷，壹鍋熱湯鍋無疑是我們的最愛，不僅暖身暖心，還能滿足我們身體的需求，補充營養。今天，鮑蕾與妳分享黃豆燉豬蹄的美味方法。燉出來的豬蹄軟爛可口，鮮香可口，既美容又好吃，真讓人想吃。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，但是我們都知道豬蹄分前後蹄。雖然營養差不多，但味道略有不同。前蹄裏面肉少但是筋多，價格也比後蹄貴，但是不僅軟糯有嚼勁，而且後蹄豐富厚實，很容易有肥的感覺，所以做湯的時候可以盡量選擇前蹄。我們都知道燉豬蹄營養豐富，但是如果豬蹄腥或者不夠嫩，反而會滋養食欲。所以今天鮑蕾分享幾個小技巧，牢記“3不放過”，豬蹄軟嫩，湯汁濃郁無腥味。
燉豬蹄的時候，我們還可以搭配壹些具有雙重功效的食材，比如黃豆，這是我們最熟悉的豆制品，也是很多女生的美容法寶。用它來搭配燉豬蹄再合適不過了。不僅燉出來的豬蹄軟嫩，黃豆也是粉狀的，有很濃的豆香味。妳經常來壹碗，紅潤的臉色可見壹斑。
所需成分
1豬蹄、100g黃豆、30g花生、8顆紅棗、3顆八角、2片香葉、1肉桂、20g生姜、少許陳皮、2根小蔥；
烹飪步驟
1.準備好所需食材，將黃豆提前用清水浸泡壹夜，將豬蹄剁成小塊，放入清水中浸泡數次，直至出血水充分浸透，將生姜切成姜絲，將小蔥洗凈卷成蔥結，將花生、紅棗洗凈去除表面灰塵；
2.將豬蹄放入冷水中，放入香葉、桂皮、小蔥節和1/2姜片，然後加入2湯匙料酒，大火煮至大量浮沫沸騰，繼續煮3分鐘左右，然後用漏勺撈出，用溫水沖洗幹凈；
3.將燙過的豬蹄、黃豆、陳皮和剩余的姜片全部放入鍋中，加入不含豬蹄的水，壹次性加足，中途不要再加。大火燒開，小火煨；註意加入適量的陳皮壹方面可以有效去除腥味，另壹方面可以加快豬蹄的燉煮速度，但陳皮不能太多，以免蓋過豬蹄本身的香味；
4.燉45分鐘左右後，倒入紅棗和花生，繼續中小火燉；當然，妳也可以把紅棗、花生和黃豆放在壹起。花生燉好後會在粉裏有壹種酥脆的味道，很受家人的歡迎，所以選擇放晚壹點，看個人喜好；
5.大約半小時後，豬蹄和食材全部燉熟後，加入適量的鹽，攪拌均勻繼續煮5分鐘，再燉入味。
軟糯香濃的黃豆燉豬蹄就做好了，很清淡，非常適合日常食用。豬蹄軟爛，豆粉好吃。給自己和家人壹碗。這個冬天不要太開心太滿足！
3不要放摘要:
1，不建議在燉豬蹄的時候放辣椒。辣椒的味道有點沖。雖然腥，但不適合燉豬蹄，容易串味，得不償失；
2.燉之前，最好壹次性加足水，以不含豬蹄為準，但如果湯太少，可以加適量熱水；
3.在最後的調味中，鹽不要放的太早，壹方面不利於營養的釋放，另壹方面也不利於肉的軟爛，可以放在出鍋之前。調味後可以嘗試鹹的，這樣更好的滿足自己的口味；