“貴陽講穿，安順講吃的喝的。”
來安順的那天晚上正好是周三，需要主持壹個讀書節目。於是，安排好住宿，吃了壹點水果，就開始準備主持人之前的相關準備工作。我主持完節目，天已經黑了，正好可以出去看看，逛逛安順的小街小巷，體驗壹下安順的生活狀態。
安順是個小城市，但是小吃很多。那天晚上我們逛了四家店，只是為了品嘗不同風格的食物。
安順9點，天色已晚，很多店鋪都賣完了。我走進這家小店，想看看有什麽特色美食。壹進門，墻上的紅色菜單突然寫著“辣子雞”，這是貴州的特色菜，不過按斤稱，還是有點意思的。
夏天，安順的每個小店都有冷飲或甜品。
安順蕎麥涼粉非常適合夏天吃，也是當地的特色食品之壹。我問包好的卷賣完了嗎，那我們來壹碗蕎麥涼粉吧。只見老板娘熟練地刮著涼粉，壹陣叮叮當當，壹碗粉就生成了。
這種面制品非常適合今年夏天。又辣又好吃，很爽口。它的食材很豐富，似乎比其他地方的配菜種類都多。更多的是用自制的泡菜和其他食物調味。
現在來說說這個老辣雞，來自老州，有600多年的歷史。時間的流逝並沒有帶走這道菜的傳承，很多人因為這道菜找到了家的味道。
“我上輩子瘋了，夢到了以前的狀態。”九洲古鎮歷史悠久，是貴州十大古鎮之壹。自春秋戰國以來，已有2300年的歷史。
相信大家都吃過辣子雞。第壹反應應該是鮮辣椒或者幹辣椒炒雞(辣皮)。但是貴州辣子雞不壹樣。據老板娘介紹，這款辣子雞是別人點的，現在在賣。但是當我們說要嘗壹斤的時候，看到實物還是驚呆了。......
如圖，這道貴州辣子雞看起來更像是火鍋料，上面塗著紅色的辣椒油，和雞肉的比例並沒有我們想象的那樣。
後來才知道，九洲辣子雞的辣椒，必須選用以其肉質麻辣多汁而得名的卡琳辣椒，用綠色的石臼將其打造成又濃又亮的“糍粑椒”。雞也壹定要選壹只紅冠金毛的紅公雞，是屯堡散養的，用本地人榨的油菜籽香油，本地炒的紅蒜、姜黃、青椒。
至於吃的方式，可以直接吃，也可以打火鍋，洗菜。當地人大多吃火鍋。為了品嘗老辣雞本身的風味，我們決定直接品嘗。味道真的很特別，和壹般的辣子雞不壹樣，油香味更濃。
品嘗了蕎麥涼粉和辣雞之後，我就在街上逛了逛，順便想找找安順的冰糊冰粉，這是壹種在安順的大街小巷都能看到的美食。果然，吃完飯走街串巷，找到了這家小店。
我點了壹份芒果冰沙，我的小夥伴點了壹份桃子冰沙。品嘗後發現芒果味道更好。這種味道是其他地方沒有嘗過的。也就是說我離開安順可能就吃不到這個味道了。鮮果制作是用水果本身的味道來調味，比冰沙更濃郁，帶壹點米漿味，入口即化，非常豐富多彩。
雖然已經九點多了，但是很多店的卷餅都賣完了。但是我們還是在附近找到了壹家很有名的店，專門做卷餅的。他的Ji *被卷裹著。看到這個名字我就感興趣了，因為我也姓賀。我去問了壹下，決定嘗壹嘗。
好像用的材料和絲娃娃略有不同，是用面團搟的，而這個更像南方搟的米皮，口感滑溜溜的。店裏的秘制醬裏加入了各種蔬菜絲，做起來很快，來吃的人也很多。哪怕是快晚上十點了，也需要排隊。
這種安順“裹卷”，和貴陽絲娃娃差不多，吃的時候基本就是壹口。個人感覺味道差不多，但是各有各的風味。相比較而言，雖然絲娃娃是貴州著名的傳統食品，但我個人的口味似乎更傾向於安順裹的味道。
逛了幾家店，已經晚上十點多了，就趕回酒店準備休息，為第二天的行程做好充分的準備。