材料制備
材料:白蘿蔔1500g。
食材:自制剁椒可選。
輔料:鹽、白醋、白糖。
生產步驟
1.蘿蔔洗幹凈，不要去皮，把斑點剜出來就行。蘿蔔皮吃起來特別脆爽口，不要浪費。
2.把蘿蔔切成半寸長的段，然後換刀切厚片，再切成拇指粗的條，放在稍微大壹點的盆裏。
3.加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻腌制兩三個小時，中間搖晃壹兩次，讓其腌制均勻，將多余的水全部腌制。
4.三個小時後，把蘿蔔倒掉，瀝幹。
5.鹽水瀝幹後，將蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁椒，撒上壹茶匙白糖。
6.攪拌均勻，好吃爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
烹飪訣竅
鹽不要放太多，基本上是做零食用的，太鹹了就不好吃了。根據自己的愛好加減剁椒，糖也壹樣。喜歡吃甜的就多放點，不喜歡的就撒壹點調味。
如果不急著吃，用鹽和醋腌制的步驟可以長壹點，蘿蔔會更入味不辣。
練習2
材料制備
材料:1個蘿蔔，1個胡蘿蔔，15個紅辣椒。
輔料:白醋8湯匙、糖4湯匙、鹽3湯匙、清水500毫升、姜5片。[1]
練習步驟
1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切粗條，加鹽腌制20分鐘。
2.將水放入鍋中，加入糖，煮至糖融化。
3.關火後加入白醋，調成糖醋水，晾涼備用。
4.紅辣椒清洗幹凈，用刀在側面切壹個孔方便入味，姜切片。
5.腌好的蘿蔔出水後，抓勻瀝幹。
6.將蘿蔔和胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入姜片和紅辣椒，將糖水倒入蘿蔔條中。
7.蓋上盒蓋密封，放入冰箱冷藏2-3天即可入味。
烹飪訣竅
1，根據蘿蔔量調整糖醋量，糖醋比例為1:2；
2.腌制食物不要用鐵容器；
3、蘿蔔條腌制兩天或二十多天，避免亞硝酸鹽中毒；
4、辣椒的量根據個人喜歡的程度來調整。