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由於購買的鯊魚骨都是幹貨，烹飪前需要浸泡壹段時間，浸泡時間壹般在2小時以上。
另外，關節間的軟膜如果長時間浸泡在熱水中，會更容易溶解，營養成分和風味也會流失，所以需要用冷水浸泡。
鯊魚骨泡好後，要把表面可能殘留的沙礫沖走，再加入姜蔥和料酒去腥。
鯊魚骨的做法
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鯊魚骨只適合燉。燉的過程中，骨膜會溶解在湯裏，關節會逐漸分離。粵港人愛用鯊魚骨熬湯，所以壹定要用文火熬，這樣更鮮、更香、更入味。妳不妨參考以下做法:
鯊魚骨雞湯
取野雞半只，鯊魚骨80克，幹海螺片50克，生姜3片。先將雞、泡好的鯊魚骨、海螺片分別用水浸泡，然後將所有食材放入沸水中，煮兩個小時，加鹽食用，滋補強身。
猴頭菇白鯊魚骨湯
取猴頭菇30g，鯊魚骨80g，白果20g，瘦肉250g，貽貝15g，生姜3片。猴頭菇泡軟、鯊魚骨泡軟後，將所有食材洗凈，鯊魚骨、瘦肉分別用水浸泡後撈起，再將所有食材放入沸水中，用武火煮沸後文火燉兩小時，加鹽調味，滋陰益氣養胃。
海帶綠豆鯊魚魚骨湯
取海帶50g，綠豆50g，花生50g，澳洲鯊魚骨100g，瘦肉50g，陳皮壹小塊，生姜3片。鯊魚骨浸泡兩小時，海帶、綠豆、花生浸泡，所有食材洗凈，鯊魚骨、瘦肉分別泡水撈起，然後所有材料放入沸水中，大火煮兩小時，加鹽調味。
鯊魚骨明膠湯
取浸泡過毛的深海鯊魚骨，加入幹凈的老雞和紅肉，煨18小時，再與浸泡熟的花膠混合，用恒溫保存的石窩作器皿，做出香味濃郁、膠香濃郁、美容養顏的湯。
竹蓀扇貝鯊魚骨鎮海湯
取澳洲鯊魚骨20g，扇貝15g，竹蓀竹蓀姬松茸10g，海椰子10g，瘦肉300g，生姜2片。先將鯊魚骨和竹蓀分別浸泡兩個小時，再將其他材料分別洗凈。然後，分別浸泡瘦肉和鯊魚骨，撈出來和其他食材壹起放在鍋裏(竹蓀竹蓀湯很好吃，很滋補。