不過蒸糕的做法看似比較簡單，但也是需要技巧的，因為有的人做出來的糕容易塌陷或收縮，有的糕表面有裂紋。針對大家的問題，我總結壹下，和大家詳細分享壹下電飯煲做蛋糕的方法。只要記住三點。做出來的蛋糕又甜又軟，比買來的好吃。家人吃了可以放心。向我學習。
材料:
雞蛋4個，牛奶200g，糖60g，鹽2g，180g低筋面粉，玉米油40g，白醋幾滴。
練習:
1.首先準備兩個無油無水的容器，取四個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開。
2.先調好蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷攪拌，直到牛奶和玉米油充分融合，然後篩入低筋面粉，攪拌均勻。面糊要攪拌到沒有顆粒的狀態，攪拌後放壹邊。油壹定是玉米油，口感清淡。菜籽油和花生油，有很重的油味，壹定不能用。牛奶是純牛奶。
3、然後送蛋清。蛋清壹定不能和蛋黃混在壹起，否則也會影響蛋清。在蛋清中滴幾滴白醋或檸檬汁(蛋清中加入白醋，促進蛋清打發走)，加入三分之壹白糖，電動打蛋器送至大泡時加入20克糖，繼續送至細膩狀態時加入最後20克糖。
4、快速送去硬發泡，打好的蛋白霜紋路清晰，而且是小尖角。蛋糕能不能做出來，取決於蛋白打得好不好，這是最關鍵的壹步。
5.開始攪拌蛋白奶油和蛋黃液。在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清奶油，註意攪拌方式要從下往上(不要攪拌太多次，畫圈也不能攪拌均勻，會造成蛋清消泡，蛋糕會收縮)。然後將剩余的蛋清奶油分批倒入鍋中，繼續上下切拌均勻，使蛋清的顏色看不出來。
6.取出電飯煲內膽，在底部塗壹層薄薄的玉米油。不要在炊具壁上塗油。倒入蛋糕糊，輕輕搖晃兩下，消除蛋糕糊裏的小氣泡，然後蓋上蓋子，按照電飯煲的蛋糕功能蒸50分鐘。
7.到了小火煨5分鐘的時候，打開蓋子，然後拿出來馬上反轉，就完成了。蛋糕味道很濃，松軟，口感細膩。大人小孩都喜歡。
做蛋糕要註意三點:
1，蛋清壹定要送到位。如果蛋糕變大後又下垂或回縮，那就是酥皮沒做到位。
2.攪拌時，攪拌不能過量，否則會消泡，容易導致坍塌。
3.蒸蛋糕的過程中不能打開電飯煲的蓋子，會塌的。