今天要和大家分享的是酸菜毛豆炒肉末。這道菜既開胃又好看。最重要的是簡單易學。為什麽不快點學會，在家人朋友面前大顯身手呢？這道菜用的是瘦豬肉，酸菜是東北的白酸菜，都是上等食材。酸菜毛豆炒肉末可以說是營養豐富，讓人食指大動。光是想想就讓他們垂涎三尺。話不多說，我們先來看看這道酸菜毛豆炒肉末是怎麽做的。
酸菜毛豆炒肉末。
制作配料:瘦豬肉、酸菜、姜、毛豆、食用油、紅辣椒、生粉、鹽。
生產步驟
1，今天教妳的食物是酸菜毛豆炒肉末，煮後開胃又好吃。在做這道美食之前，我們先準備好做酸菜毛豆炒肉末所需的材料，準備好500g瘦豬肉，250g酸菜，壹小塊姜，再準備適量的食用油和鹽。
2.先來處理酸白菜。讓我們把買來的酸菜泡在清水裏，然後清洗幹凈。壹定要清洗幾次。然後擰幹，去掉蒂，用菜刀切成細絲放在盤子裏備用。然後將毛豆去皮，剝下豆子，放入清水中，然後放在蒸籠上蒸20分鐘左右。蒸熟後，放在壹邊待用。蒸的時候可以順便在鍋裏煮粥，可以節省時間。選好的裏脊肉也用菜刀切，先切成1 cm的薄片，再切成肉末，放在盤子裏待用。
3.接下來，我們來處理輔助材料。姜要切成小塊，小紅椒要切成圈放在盤子裏備用。然後取壹個較大的碗，放入肉末，加入少許鹽，用手抓勻，加入少許生粉，抓勻。抓勻後腌制10分鐘備用。這壹步可以提前準備，節省時間。
4、鍋中燒開水，鍋中加入少量水，大火燒開，水燒開後放入酸菜絲，然後撈出控幹水分放盤中備用。鍋內放油燒熱，鍋中加入少許食用油，大火燒開，油燒至七成熱，放入剁碎的紅辣椒和姜，翻炒出香味。
5.將腌制好的肉末放入鍋中壹起翻炒1-2分鐘，然後加入之前焯水晾幹的酸菜，繼續大火翻炒至出香味。炒香後放入蒸熟的毛豆，加入少許鹽調味，大火翻炒約1分鐘，最後出鍋。上菜時加入蔥花或香菜作裝飾，這樣就可以做出開胃外觀極佳的腌毛豆炒肉末。這道菜很好掌握嗎？妳自己去試試。多試幾次就好吃了。
技巧
1，薄的壹般是提前腌制的，可以更好的入味，腌制的時候可以用筷子舔幾下。
2、酸菜要洗幹凈，可以洗幾次，不然會影響口感。
3.炒菜時要註意時間和火候。時間過長或熱量過大，會燒糊粘鍋或肉老化，影響口感，甚至影響健康。