2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜肴。膳食纖維可以減緩或減少酒精的吸收，保護肝臟。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等。既是護肝又是美味的選擇。
3、粗糧土豆。這類食物富含碳水化合物，碳水化合物和酒精的結合會減緩胃對酒精的吸收。其次，這類食物中的B族維生素含量也相當豐富，可以彌補大量飲酒造成的維生素B1的損失。所以炒土豆絲，雜糧都是不錯的選擇。
4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋和豆制品。這些食物含有大量的蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。所以吃這些食物就相當於吃了護肝藥。酒喝得越多，度數越高，越想吃蛋白質豐富的菜肴。如家常豆腐、水煮花生等。
擴展數據
喝酒時有四道菜不宜點:
1，香腸培根。壹口臘肉，壹口白酒，雖然酒味綿長，但確實暗藏健康隱患。中國農業大學食品學院副教授範誌紅表示，煙熏和腌制食品中含有較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中有很大的溶解度，會增加食管癌和胃癌的風險。
2.烤肉串。壹串烤串配幾瓶啤酒就夠了，但也對身體有害。燒烤後的食物不僅會損失脂肪、蛋白質等營養物質，還容易產生致癌物質。酒精會擴張消化道血管，破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更容易被人體吸收。
3、涼粉涼皮。酸辣涼粉和涼皮也是很受歡迎的小吃。但天津市營養學會名譽理事長付金如表示，涼粉、涼皮加工時會添加明礬。明礬有收斂作用，會減緩血液流動，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟排毒，壹起吃會加重肝臟的負擔。
4、生魚刺身。生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是飲酒禁忌。因為魚殼中含有硫胺酶，維生素B1會被分解破壞。硫胺素酶只有加熱到60攝氏度才能發揮作用。所以長期吃生魚貝類容易造成維生素B1缺乏。飲酒時，酒精會阻礙小腸對維生素B1的吸收。所以，如果在吃生海鮮的時候喝了很多酒，維生素B1缺乏的問題會更嚴重。
人民網-喝酒吃4種蔬菜如服毒？專家推薦最好的開胃菜。