1.形式多樣:杏仁可以用來做粥、蛋糕、吐司等各種類型的食物，還可以很好的搭配其他食材。去皮杏仁的味道比去皮杏仁略淡，而烤杏仁的味道比較濃郁。
2.調配風味:杏仁的香味合適，可以搭配其他配料，濃到可以表現出堅果的油膩感，淡到可以添加恰到好處的油膩感，又不會掩蓋配方的整體風味。
3.色彩豐富:杏仁可以在淺色背景下襯托食物顏色的粗細，也可以襯托深色食材，如巧克力、水果、蔬菜等，增添色彩。
4.作為增稠劑和塗料:如湯的增稠劑，或肉類和海鮮的塗料。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形態——整粒、切片、條狀、碾碎或粉狀，帶皮或不帶皮，可以使不同菜肴的形態、質地、口味和應用多樣化。
杏仁烹飪全接觸
早上7:30早餐——杏仁粥特點:帶來壹份溫暖宜人的營養早餐。
材料:(2人):2杯水，1/4茶匙鹽，1杯麥片，1杯牛奶，3茶匙蜂蜜，6茶匙烤杏仁片或片，3茶匙葡萄幹。制作方法:用鹽將水燒開，關小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後邊攪拌邊煮1分鐘。蓋上容器，從火上移開，冷卻2 ~ 3分鐘。與牛奶(想加多少就加多少)、葡萄幹、杏仁片/片和蜂蜜壹起享用。小貼士:可以用廚房剪刀把杏仁分成小塊。
10:30AM早餐-幹果杏仁特色:熱帶水果和杏仁的結合讓這道菜五彩繽紛。用料多樣，營養豐富，喝鮮榨果汁、礦泉水或茶，味道更鮮美。制作起來也很簡單，是很好的辦公室零食。原料(4人):加州杏仁100克，香蕉幹50克，紅薯幹50克，椰子幹15克。方法將所有原料放入壹個大容器中，混合均勻。溫馨提示:可以根據個人喜好選擇不同的幹果。
12:00AM午餐-杏仁和橄欖配法式面包
特點:杏仁橄欖醬可以在幾分鐘內由杏仁、橄欖和大蒜制成，配上新鮮出爐的法式吐司，是壹頓美味又營養的午餐。再來壹杯啤酒、冰茶或檸檬水。太好吃了！
食材(5份):120g去皮青橄欖(約14)、40g加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、少許黑胡椒。
生產方法:
1.將杏仁、橄欖、大蒜做成塊狀，混合，加入少許鹽和黑胡椒，撒上4、5茶匙橄欖油，攪拌制成杏仁橄欖醬。
2.將法式面包切片(約4厘米厚)，塗上少許橄欖油，烤至金黃色。
3.然後把杏仁和橄欖醬塗在吐司上，擺盤。
65438+下午05:00下午茶-意大利杏仁酥餅
特點:具有濃郁的意大利風味，可搭配茶或咖啡享用。配料(20份):3個雞蛋、碾碎的幹橘皮(2個橙子的橘皮)、1茶匙香草精、1/2茶匙杏仁精、2杯面粉、1杯糖、1茶匙小蘇打、1/4茶匙鹽。
生產方法:
1.烤箱預熱到150℃。烤盤上刷壹層植物油或者蓋壹層烤紙。將雞蛋打散，加入橘子皮、香草精、杏仁精備用。
2.將面粉、糖、小蘇打和鹽放入容器中，攪拌均勻。加入蛋液，攪拌均勻，撒上幾滴杏仁提取物。將面團分成兩片，揉成拱形，放入烤箱烤30 ~ 40分鐘左右至金黃色，取出後放在烤架上烤5分鐘左右。
3.將烤好的面團斜著切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃時，放回烤箱烤20 ~ 25分鐘，翻壹次面，即可做成酥餅。
4.酥餅冷卻後，浸泡在融化的巧克力中。
19:00PM晚餐-杏仁夏季沙拉
特點:清爽的味道特別適合夏天。顏色鮮艷，酸辣。
材料:烤土豆-12小土豆，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2。
茶匙黑胡椒；蘆筍-16蘆筍和1杏仁片；青菜——各種青菜，1黃椒，20個櫻桃番茄，羊乳酪，壹把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半剝蒜-1茶匙鹽、檸檬汁、1個蛋黃、3茶匙幹番茄、1杯橄欖油和適量黑胡椒。
生產方法:
1.土豆切丁，用胡椒粉充分攪拌，倒入橄欖油，放入鍋中200℃加熱20 ~ 25分鐘至金黃色；再翻壹遍。
2.將蘆筍皮輕輕去皮，放入沸水中煮2分鐘，然後浸入冷水中冷卻。
3.把蔬菜洗幹凈放在盤子裏，加入黃色的柿子椒條和羊乳酪屑，用聖女果裝飾，最後撒上杏仁片。
4.大蒜加鹽，搗成蒜泥。將蛋黃和芥末混合，邊攪拌邊倒入橄欖油。加入酸醬、檸檬汁和幹番茄。上桌或直接倒在沙拉上。
小貼士:西紅柿幹壹般可以在超市進口食品的專用貨架上找到。
265438+下午0:00小吃-杏仁草莓奶昔
特點:清新涼爽的果味飲料。酸奶和水果也可以加入。
食材(4人):牛奶或豆漿2杯，草莓12 ~ 16，香蕉2根，蜂蜜2 ~ 3茶匙，杏仁精1/2茶匙，杏仁片4茶匙。
生產方法:
將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁提取物放入攪拌機中攪拌，直到變成液體。然後倒入4個長玻璃杯，最後用草莓和杏仁片裝飾。
小貼士:可以將杏仁切成小塊。杏仁提取物可以在超市進口櫃臺買到。
參考資料:
/edu 2004/editor _ 2004/school/041014/041014 _ 159479 . html