羊齒真是美味佳肴。宋代詩人陸遊曾贊美蕨菜，說“蕨芽嫩嫩，春菜壓”。山蕨是我最喜歡的美食之壹。春天上山賞景，采摘蕨類植物，自然是壹種享受。我在老家的時候，采蕨菜的時候，經常和同事約好，每個周末都要上山閑逛。回來的時候，大家手裏拿著蕨菜，晚上吃宵夜。離開家鄉後就沒什麽機會品嘗蕨菜了。雖然現在偶爾有同事說有空壹起去采蕨類，但是壹次都做不到。溫州三個區的人壹開始都不知道怎麽吃蕨類植物。泰順文成的水庫移民在龍灣甌海等地定居時，發現漫山的蕨菜沒人摘，都搶著先提筐提袋。原來當地村民看到都笑了。這些雜草怎麽吃？但現在蕨菜已經成為他們贊不絕口的美味，有時他們也會加入到山上采摘蕨類植物的行列。
其實早在三四千年前，我們的祖先就有蕨菜的記載。《詩經·魯·姬叔》說:“蕨類植物，山菜也。生如蒜，紫莖黑，食如葵花。”蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜，在《齊姚敏書》、《本草綱目》等書中均有記載:蕨菜具有清熱、利水消腫、安神、活血止痛的功效，可用於治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等癥，也可作為類風濕性關節炎、高血壓的食療。《搜神記》裏有壹個小故事:郗鑒鎮的壹個弟子在二月份犯了壹個錯誤。壹個士兵掰了壹根羊齒吃了，心裏發昏然後吐出壹條小蛇，掛在屋前，漸漸幹成了羊齒。
蕨類植物喜溫，在中國分布很廣。蕨類植物大多在春季采摘，而南方氣候溫暖，蔬菜采摘季節可持續到9、10月份。從蕨類植物鉆出地面到長出葉子，只需要兩三天。有必要在蕨草還像孩子的燃料時采摘蔬菜。黃山谷有句詩“蕨齒開始長出孩子的拳頭”，這是最適合采摘的時候。如果晚了，等孩子拳頭般的羊齒長成葉子，就變成大狼了，不能吃了。蕨類植物通常生長在山野平緩的丘陵地區，那裏木本植物很少，土壤肥沃。山上的植被冬天都被燒掉了，來年蕨類植物會更多。
梅的詩中說:酒杯和茶具，還有蕨類植物和蔬菜。山裏人經常采摘蕨類植物做日常菜肴。這種工作通常由婦女和兒童來做。正好男人上山幹活的時候，也摘壹些放在鋤頭上或者桿子上帶回來。自古以來，采摘蕨類植物就非常流行。《詩經·趙南·曹沖》中有“我仰南山，采其蕨”之說的句子。《樂府》也是“金渡溪女，衣滿香。織春簾，采蕨提籃。”的歌。小孩子喜歡跟著大人上山摘蕨類植物。可以滿山跑，時不時體驗尋找和采摘肥蕨的快樂。
明代羅永恭曾寫過壹首贊美蕨菜味道的詩:“把紫瑪瑙煮成堆，入口嚼亮玻璃。溶解起來很甜，但是很清爽。”這麽好吃的蕨菜，它的燒法比較簡單。壹般新采摘的蕨類植物要用開水燙壹下，去除澀味，同時蕨類植物變得柔軟堅韌。大火燒熱炒鍋，放入油，煎好後切壹點姜，再將蕨菜切成小塊翻炒。大約兩三分鐘後，加入少量水將其蓋住。兩分鐘後，倒入少量黃酒，燒壹會兒，壹碟美味就出來了。但是壹定要註意控制火候，不要煮過頭，然後嚼的像泥巴壹樣。妳活不下去。活得太久，會有黏絲。蕨類植物應該是淺色的。對於喜歡吃辣的人來說，加點辣味會更好吃。我怕辣，做的時候只放了壹點榨菜。
由於季節和地域的影響，新鮮的蕨菜不可能隨時隨地供應。聰明的山民現在把蕨類做成幹蕨，加上調料，放在真空包裝袋裏，撕開後就可以實用了。文成泰順等地的蕨菜幹遠銷海內外，成為山民致富的途徑之壹。