宋代的面叫“湯餅”。到了宋代，大家把所有的面食都叫做餅，在爐子裏烤的叫燒餅，在籠子裏蒸的叫廚餅，在水鍋裏煮的叫湯餅。如果妳讀過《梁羽生之夢》和《東京華之夢》，就不會有雞鳴狗盜的煩惱了。
北宋時期，孟先生會帶妳遊覽東京(開封)。在四川飯店，妳可以吃豬肉面條，豬肉面條，豬肉菜肴，豬肉炒豬肉，混合油炸事件，煮熟和煮熟的米飯等。在南方餐廳，吃魚包，煮桐皮面，炒魚飯等等。四川飯店和石楠飯店是專門為四川和江淮以南的遊子開設的，怕他們飲食水土不服。
在南宋，吳將帶妳參觀汴京(臨安)的湯餅店。妳可以選擇朱陽安的生面，絲雞絲面，三鮮面，魚皮面，鹽炒面，筍肉絲面，炒雞絲面，水煮面，蝦皮面。
上述的湯餅店都很高檔，熱鬧又花裏胡哨，大門口擺著鮮花，但上面掛著半只豬和羊，讓人覺得其樂融融。餐廳的窗戶上裝飾著五顏六色的裝飾品，餐廳裏美食家雲集，第二家服務周到。他們互相問:“叔叔，妳今天想吃什麽？”他們還當眾宣讀了“今天的菜單”。當然，面的價格也不低，普通食客只能在門口打醬油拌，聞湯餅的味道。這些湯餅都能找到京味、魯味、徽味、蘇味的影子，有的是面，有的是面，面是摻水的，面是摻水的，水是爽口的，汁是濃鮮的。
如果妳缺錢又餓，素食面是最簡單的方法。《水滸傳》第五十回，戴宗和李悝jy去冀州找公孫勝。中午，他們餓了，進了壹家面館，點了賣面的(男子)做了四個壯面。素面店屬於食品店，又稱水滸中的飯館，是壹種專門做素面的食品店。素面應該算是無肉面的壹種。那麽，什麽是強臉呢？強，大也。強面，也就是大碗粗面。
如果說北方人是以愛吃面來定義的話，那麽北方人在宋代隨處可見。宋代，在福建泉州的紫茂山，有壹位專家曾經做過“梅花湯餅”:將白梅和檀香粉用水浸泡，然後用這種香水做餛飩皮，再鋪在梅花圖案的模具裏，裹成餛飩，放入鍋中，煮熟，撈出雞湯，味道鮮美。所謂食不精。顯然，當湯餅到達南方時，做法已經改變，變得精細精致。
今天早上我跟對面的攤主說，如果能跨宋賣餅，利潤至少比現在高壹倍。因為水滸傳明確寫著武大郎是自由職業者，沒有雇工。他每天賣大約“十個廚房蛋糕”。就算每人20塊，他也只賣200塊餅幹，但他擁有壹棟臨街的樓。小樓前面是寬敞的客廳，後面是工作間。如果武大沒有貪圖壹點房租，沒有把壹樓租給王婆做生意，如果他媳婦潘金蓮沒有打掉壹根窗棍，誤慶了高富帥羊頭瓜子，武大早就生活在宋朝賣燒餅了，那壹定是超級幸福的生活。