餛飩有很多名字。
北方人自然叫餛飩，廣州餛飩，四川餛飩，湖北包勉，新疆曲曲，江西清湯，皖南寶鑒。名字真的很多！
同壹種食物有這麽多添加，可見分布廣泛。其次，說明人們喜歡吃它。
我們日常接觸的稱謂有三種，分別是“餛飩”、“餛飩”、“餛飩”
下面我們分別說說這三個名字的由來:
壹:餛飩:
首先是“餛飩”，這是它最常用的，也應該是它最古老的名字。
餛飩這個名字最早是韓方言寫的:“餅叫餛飩。”據高澄《明代事》考證，餅始於七國時期，餛飩是餅的壹種。早期的餅是用湯料做餡的，所以又叫“煮餅”、“湯餅”。後來餛飩館把餛飩作為壹種糕點，成為壹種食品。
古人有“冬天至日吃餛飩”的習俗。在冬季至日的那壹天，在首都的所有大街上都舉行了盛大的法會。元初道士拂袖取經，上桌為佛祖祝壽。道教認為，元初的佛象征著混沌未分、道未顯的第壹個世紀。所以民間有吃餛飩的習俗，意為“創造世界”。清代夫差敦沖《燕京年間》說:“夫餛飩之形如雞卵，頗似天地之亂，故在冬季至日上食之。”
換句話說，“餛飩”是“亂”的諧音，民間壹度將吃餛飩這種日常瑣事引申為打破混亂、開天辟地的重大意義。後人不再解釋它的本義，只是流傳著“冬天的至日餛飩，夏天的至日面”的諺語，把它簡單地當作壹種時令飲食。
二:餛飩:
“餛飩”是廣東餛飩的俗稱。據說這種食物是在唐宋時期傳入廣東的。據宋代高州《群居舒夷》壹書記載，“嶺南地暖...冬天吃餛飩經常有點吵，需要用風扇。”
至於何時用“餛飩”二字代替餛飩的名稱，有人說始於清朝同治年間。壹個湖南人在廣州開了壹家“三廚面館”，專營面食。因為餛飩這個字筆畫太多，所以被改寫為“餛飩”。
有些人從他們的發音追溯他們的起源。“昏”和“雲”的粵語發音完全壹樣，自然就把“昏”寫成了“雲”。同理，“吞”字也簡寫為“吞”，讀音相近，“餛飩”由此誕生。這是真的嗎？當然廣東人最有發言權。如果我們想象力豐富，也可以從意思上推斷:妳們北方人把這種食物想象成天地之間的“混沌”，那我為什麽不能想象成天地之間的白色“雲”呢？餛飩，當然是把這個“雲”吞在嘴裏的意思。
三:抄手:
也許最奇怪的是四川的“超壽”這個名字。
很多北方人第壹次從南方人那裏聽到這個名字的時候，很難想象這是食品的名字，可能會認為是股票基金中的“操作者”——操盤手。
那麽這個“抄手”的來歷是什麽呢？有兩種說法:
壹是因為它的皮薄，好煮，所以上桌之前就已經煮好了。有壹個故事，有人溜達到成都街頭的壹家小吃店，問老板為什麽“餛飩”到了這裏就變成了“餛飩”。老板沒有說話，只是把手裏的餛飩扔進湯鍋裏，然後雙手抱胸抄著，靠在門框上，用炯炯的目光盯著湯裏的東西。壹分鐘後，東西做好了，裝在碗裏，端給食客，喊“抄妳手兩兩”。
另壹種說法是，看起來像壹個人抓兩只手:制作餛飩的最後壹道工序是抓面團的兩端，粘在中間，這與人們把手抓在懷裏避寒的形象頗為相似，所以稱為“抓手”。
追溯餛飩各種名稱的來源，可以從民俗學、文化學、音韻學中得到很多啟示，大有裨益，呵呵。
四川抄手的方式很多，有普通抄手，紅油抄手，老麻抄手等等。