2.新生的蛋壹般比較小。新生蛋是指第壹年出生的蛋。這是因為鵝的卵巢剛剛長大，還不成熟，所以第壹窩生的蛋會比較小。
鵝蛋是大是小沒關系。
有人認為濃縮才是精華，所以誤以為小鵝蛋的營養價值會更高，但事實並非如此。無論是大鵝蛋還是小鵝蛋，都是由蛋黃和蛋白質組成，裏面的營養成分是壹樣的，不會因為大小而改變。它的營養含量只和鵝蛋是否新鮮完整有關，所以妳在選擇鵝蛋的時候選擇大的還是小的都是壹樣的。
3如何判斷鵝蛋是否新鮮？看看外殼。壹般來說，新鮮鵝蛋的外層摸起來會比較粗糙。這是因為新鮮的鵝蛋上面會有明顯的毛孔，會有壹層霜粉。但如果是放久了的鵝蛋，感覺會更順滑。
聽聲音，輕輕把鵝蛋搖到耳朵邊。新鮮的鵝蛋搖的時候沒有聲音，但是如果搖的時候能聽到晃動的聲音，說明雞蛋發黃，不新鮮。像這種鵝蛋，就不要吃了。
4鵝蛋怎麽吃最有營養，煮的還是炒的。
煮雞蛋是保持鵝蛋營養價值最完整的方法。把新鮮的鵝蛋放在熱水裏煮就好了。蛋黃加熱凝固後，可以直接去殼食用。
同樣，炒鵝蛋也能保留90%以上的營養價值，口感也會更加豐富。建議大家可以根據自己的口味選擇合適的烹飪方法。