配料:雞蛋、胡椒粉、八角、食用鹽、清水、罐子。(材料的多少取決於雞蛋。)
雞蛋用清水洗凈，煮熟，放在通風處晾幹表面水分。
將花椒大料和鹽放入清水中煮沸，放涼。
將煮好的幹雞蛋放入缸中，然後倒入鹽水，水不得超過雞蛋。
把罐子封好，放在太陽下曬兩天。放好或者直接放在溫暖的地方。
20到30天就可以拿出來吃了。
註意:雞蛋放入壇子或取出時，可以帶上食用手套，不能用濕筷子直接從壇子裏拿。