原料奶必須充分加熱煮沸(不少於5分鐘)後才能飲用。原料奶沒有經過消毒，所以沒有辦法保證奶牛本身是否健康，容器和用具是否衛生，運輸過程中是否被汙染，所以很容易被大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等汙染。來自環境，以及來自動物的布魯氏菌、結核桿菌等致病菌。
擴展數據:
註意事項:
防水加熱法:采用防水加熱法，可以最大程度的保持牛奶的口感，營養成分不被破壞。通常，將牛奶倒入杯中，然後在煮沸的熱水中加熱幾分鐘。
微波加熱:用微波加熱牛奶時，壹定要控制好時間，否則會破壞營養成分。將牛奶倒入可以微波加熱的容器中，設置中火，加熱約1分鐘。加熱後，用勺子攪拌牛奶，避免溫度不均勻。
人民網-喝鮮奶，小心弄巧成拙。