每每聽到老板來壹斤糖炒栗子的聲音後十分鐘，屋裏就彌漫著壹股糖炒栗子的味道，香而甜潤的，即使是下雨也不例外。
板栗營養價值很高甘甜芳香含澱粉51～60%蛋白質5.7-10.7%脂肪2-7.4%糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質可人體吸收和利用的養分高達98%。
板栗以十粒計算熱量為204卡裏脂肪含量則少於1克是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工烹調宴席和副食。
板栗生食、炒食皆宜糖炒板栗、拌燒子雞噴香味美可磨粉亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮可延長市場時間。
板栗多產於山坡地國外稱之為“健康食品”屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
對於板栗我們或多或少都有點了解的板栗可以生吃可以煮熟了吃也可以吃糖炒板栗。板栗受大家的喜歡除了好吃它還含有很多的營養物質的。板栗燉雞就是壹道營養美味的佳肴小編給大家介紹壹下是怎麽制作的吧。
板栗燉雞是道好吃的美食還有這養生的作用我們不要小看這道常見的家常菜它可是含有豐富的營養的哦而且吃起來味道也是好極了的板栗和雞肉的完美搭配。
板栗燉雞
原料：嫩雞半只(450克)去皮板栗150克新鮮紅椒兩顆大蒜1整個姜片20克青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙砂糖2茶匙蠔油1茶匙料酒1大匙雞湯1杯。
制作
1.我們首先先要把板栗的皮給剝下來用菜刀在每個板栗上面切壹下然後把它們都放到壹個小盆子裏面往盆子裏面倒入開水泡壹會兒板栗皮都脫掉了。
2.雞洗凈斬成小塊紅椒切小塊大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;去殼去皮板栗先用冷水煮開煮開後再煮5分鐘撈出瀝幹水。鍋內燒熱2大匙油放入板栗炒至表面變金黃色盛出備用。
3.剩下的油放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊翻炒。當雞塊表面金黃色肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
4.放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
小貼士：我們買板栗的時候最好買大顆的這樣就可以直接切成兩半了防止到時候煮的時候煮不爛。
野生板栗也叫做尖栗子是燉雞的最好原料。
最好用鐵鍋燉如果沒有就用砂罐。先要用大火煮開等白氣冒凈就改用小火來文。再給它加壹個蓋子。就開始有香味產生開始是肉香慢慢的就有板栗的甜味然後是板栗的甜香等到香味越來越濃板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉特別是雞骨髓裏。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
雞肉肉質細嫩滋味鮮美由於其味較淡因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之壹是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多而在量方面雖比蔬菜或肝臟差但和牛肉和豬肉相比其維生素A的含量卻高出許多。栗子不僅含有大量澱粉而且含有蛋白質維生素等多種招牌營養素素有“幹果之王”的美稱。栗子可代糧與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”是壹種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
最佳食用方法
吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已
經成淺黃色上面飄著壹層油吃的時候就要註意雞湯是很燙人的不要隨便趁熱吃先要涼壹下再吃。在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭裏的湯水最好是把雞骨頭啃爛只吐掉純鈣骨。吃完飯後再喝壹兩碗湯。湯要慢慢地品就能感覺到雞湯的味道先是甜再是香。