1、準備壹個幹凈的碗，放入木耳，倒入溫開水浸泡
2、另壹個碗中打入雞蛋，加少許食用鹽、油、兩滴白醋，打散備用
3、木耳泡發後，清洗幹凈再切絲，蒜薹切成四厘米長的段，小米椒切絲鍋中留少許蔥油燒熱、先放入蒜薹段炒出香味、再加入精鹽、蛋花、香油顛翻均勻、即可出鍋裝盤。
把蒜薹的頭尾切去，再切成長段均勻的小段。3個雞蛋打在碗裏，用筷子打散，泡發好的幹木耳，切成小塊，紅椒切絲用來配色，切點蔥蒜末。
蒜薹富含蛋白質，脂肪，多種維生素和膳食纖維，具有溫中補氣、防毒殺菌，通便潤腸的功效。春天是蒜薹大量上市季節，由於蒜薹有著特殊的蒜香，它多以炒制為主，蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋，都是百姓餐桌的美味佳肴。
現在正是蒜薹豐收的季節，也是蒜薹最好吃的時候。蒜薹最常見的做法就是蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋了，前兩天我也剛做了蒜薹炒雞蛋，下面我來說說我的做法。
聽我的，蒜苔切末放大碗裏，打入雞蛋（多少隨意），主要是放點蝦皮提鮮（土豪可以放鮮蝦仁），鹽妳看著辦（推薦不放），剩下的就簡單了，放鍋裏炒熟，放不放油我也管不著，只要妳記住最主要的三樣（蒜苔，雞蛋，還有那啥）包妳好吃！
要不然損失食材的新鮮度，沒有新鮮度，哪有好吃可言，雞蛋的選擇也同樣重要，最好是還帶著溫度的，這樣炒出來的雞蛋口感很加細膩柔滑，想象壹下搭配蒜薹的那種清爽的口感，ok,到處為止，原諒我，實在編不下去了。
另起鍋放入蒜薹炒至斷生，放蠔油，鹽，雞精攪拌均勻，在把雞蛋，木耳，紅椒放入拌勻就可以出鍋了