漢武帝宮中有九丹金液，紫紅華瑩，太清紅雲漿，屬輕酒。蘭生酒是漢宮名酒。白墨酒是用各種草藥和鮮花與酒混合制成的，味道很好。馬酒就是馬奶，馬奶也有酒的味道。如果妳喝多了，妳會喝醉的。漢朝時，大宛西域葡萄釀制的酒被帶到中原，深受帝王喜愛，視為珍寶。漢武帝用酒迎接王太後的到來。魏文帝曹丕曾對他的大臣們說:“葡萄做成酒，但流口水咽下去，怎麽喝呢？”酒較中原米酒甘甜，易使人醉，故曹丕又說:“葡萄酒以為酒，曲米甘甜，善醉。”
南北朝時期有葡萄酒、李倩酒、桑葚酒、淡醪酒、河東酒、菊花酒。其中桑葚酒和菊花酒是在酒漿中加入桑葉和菊花釀制而成，或在桑葉掉落時取井水釀制而成。淡色醪酒是精制酒。唐人喜歡用“春”字來命名酒。當時有富水春、若夏春、土庫春、石洞春、宋老春、竹葉春、梨花春、羅浮春、翁頭春、曲米春、拋青。紹興產的酒叫蓬萊春酒。
魏有釀酒的本領，他釀的兩種酒最奇特。如果酒存放在壇子裏，十年也不會腐爛。唐太宗非常欣賞魏徵的酒，為魏徵寫了壹首詩:“蠕打蘭生，翠勝玉。”。醉壹千天，十年不敗。“玉紗是楊迪皇宮裏的名酒。唐太宗的詩並不十分迷人，但它表明唐人的釀酒技術有了很大的提高。以前黃酒酒精度不高，壹般都是自釀自飲，不易長時間存放。鄭偉釀造的葡萄酒酒精度明顯較高，易醉，且可長期保存。葡萄(又名蒲萄)酒在中原地區也比米酒儲存時間更長，酒精度和甜度更高。西域的人工釀酒向來擅長。五代時，於闐可以用葡萄釀造紫葡萄酒和綠葡萄酒，嘗起來像美優，可能是紅葡萄酒和白葡萄酒。
光祿寺有很好的覺醒部，從隋唐到明清壹直如此。良興司負責釀造和供應祭祀用酒和朝貢用酒。朝貢包括蘸酒、桑葚滴酒等。
在唐憲宗，李華釀造了壹種酒，叫做骨變醪。不知道怎麽用，憲宗視之為上品。懷之亂後晉國回京時，憲宗把第二桶接骨膏盛在金罐子裏，蓋著送給了公爵。唐憲宗對魔法非常好奇，也喜歡奇怪的酒。在他的宮殿裏，武夷山出境供奉龍膏酒，黑如純漆，飲之爽口。
南唐時有龍腦漿，是高級水晶補品。南唐時，元宗和李瓊試圖用酒將龍腦漿制成酒後飲用。這時耿先生說:“不好。”於是他用了壹種更巧妙的方法，制作了壹種清香的冰片酒。
北宋皇宮裏有壹種罕見而著名的鹿胎酒。皇帝經常在皇宮的宴會上喝這種酒。有壹次，宰相韓琦優雅地走到禦榻前，為他接受了壹大杯鹿胎酒。
南宋皇宮裏的名酒是玫瑰露，皇帝經常給大臣們另壹種酒——留香酒。
元朝時，皇帝在宴席上常喝瓊花汁、玉團春等酒，使其在宮廷宴席上醉生夢死，留夏也是名酒。宮裏還有枸杞酒，就是把枸杞泡在酒裏，把枸杞酒當成滋補品。有壹次，元仁宗把這種酒送給大臣察汗，說:“它對妳的長壽有好處”。
到了明代，宮中用酒不再由光祿寺提供，而是由宦官機構禦酒坊釀造。禦酒坊釀的酒有荷花、冷潭香、秋露白、竹葉青、金梗露、太西白。崇禎皇帝喜歡喝金莖露和太溪白，稱之為長春露和長春白。魏忠賢掌管內廷時，經常在宮外釀酒，然後通過內廷茶室獻給皇帝。酒的名稱很多，有金盤露、荷花、佛手湯、君子湯、瓊酥、天乳等等。《宮詩》曰:“惟望禦酒為旨，錄名百余。
中國的釀酒工業在清代有了很大的發展，迄今為止許多名酒都是在清代創造的。但在正直的官員中，有康熙皇帝的酒環，元代遺留下來的黑玉酒缸上刻著康熙的禦詩。所以皇帝的餐桌按規定是不允許放酒器的。康熙自律甚嚴，壹生能夠戒絕飲酒之樂，但他的後代並沒有認真執行飲酒令，但末代清朝並沒有出現嗜酒皇帝。
乾隆年間，大臣張昭曾奉上松陵酒秘方，乾隆命人按此秘方釀酒，在山裏找到古松，深挖樹根，打開酒壇，埋在樹根下，使松根裏的液體逐漸被酒吸收。壹年後挖出，酒色如琥珀，為松陵酒。乾隆皇帝經常適量飲用這種酒。清人說甘龍長壽90歲，興旺健康，有松陵酒的作用。
光祿寺下的良興司是官方釀酒司，每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。玉泉酒，由糯米與豆類、麥曲、胡椒、酵母、箬葉和芝麻制成，是皇帝的日常禦酒。乾隆皇帝每晚喝兩盎司玉泉酒。嘉慶皇帝的酒量比他父親還大。每天喝六七兩酒是常事，逢年過節或酒興高的時候他能喝十四五兩。與歷代嗜酒如命的皇帝相比，嘉慶不能算是壹個酒鬼。
古老的習俗是在正月初壹喝屠蘇酒來驅除瘟疫。端午節喝雄黃酒，驅除蛇蟲等毒物。清官節前釀以上酒。清宮屠蘇酒是將大黃、桔梗、白術、肉桂、附子、菝葜磨成細粉，用布包好，密封，於臘月三十中午吊在井裏，高出水面三尺，正月初壹取出。將上述原料按劑量與木瓜酒、水糖面壹起熬制，40-50分後制成屠蘇酒。雄黃酒是將雄黃與玉泉酒或太平春酒混合而成。
菊花酒和荷花酒是晚清宮廷中的兩大名酒，因受到慈禧太後的喜愛而身價倍增。蓮花酒是用昆明湖產的蓮花酒制成，菊花酒是用滋補藥酒浸泡而成。
伊黃酒
黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數不勝數。由於蒸餾酒的發展，黃酒的產地逐漸向江南縮小，產量遠低於白酒。然而，釀造技術的精髓並沒有被拋棄，而是在新的歷史時期得到了長足的發展。黃酒的魅力依舊，黃酒中的名品依舊家喻戶曉，黃酒中的極品依舊如璀璨的東方珍珠般熠熠生輝。
1紹興黃酒
紹興黃酒是中國最好的。紹興酒在歷史上久負盛名，歷代都有記載。自宋代以來，江南黃酒發展進入鼎盛時期，尤其是南宋在杭州建立政權，紹興與杭州距離較近，紹興酒發展迅速。當時“蓬萊春”是紹興名酒之首。在南宋詩人陸遊的詩歌中，有許多是對家鄉黃酒的贊美。清代是紹興酒的鼎盛時期。釀造規模全國第壹。紹酒銷往全國各地，甚至出口國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前紹興黃酒在出口酒中占比最大。產品出口到世界各國。紹興制酒總公司生產的品種很多，現代國家標準對黃酒的分類方法基本上是以紹興酒的品種和質量指標為依據。其中，紹興黃酒在歷屆名酒評選中均有上榜。米酒，顧名思義，就是在釀造的過程中，增加用於釀造的米量，相對來說，用水量少。米酒是壹種半幹的酒。酒精度約為15%，含糖量為0.5%-3%。這酒很醇厚。氣息芬芳。此外還有元紅酒、好酒、香雪酒等品質上乘的葡萄酒，遠銷國外30多個國家和地區。
2福建龍巖沈酒
龍巖沈箱酒歷史悠久。在清代的壹些筆記文獻中，有不少記載。現在由福建龍巖酒廠生產。這是壹種非常甜的葡萄酒。酒精度為14-16%，總糖可達22。5-25%。國產酒壹般儲存兩年，出口酒需要儲存三年。此酒在1963、1979、1983三次獲得全國名酒稱號。龍巖彩晶酒的釀造方法融合了中國黃酒釀造的所有傳統工藝。比如龍巖的酒曲多達4種，包括當地祖傳的藥曲，包括中藥村的30多種；有散曲，是中國最傳統的散曲，作為糖化曲。此外，還有白歌，是南方特有的。紅曲是龍巖葡萄酒釀造的必備發酵劑。釀造時先加入藥曲、散曲、白曲，再制成甜味酒曲，再分別加入著名的古田紅曲和特種米酒。長期陳釀的龍巖酒有三個特點:甜不加糖，艷紅不著色，香不留香。該酒呈琥珀色光澤，香甜醇厚，風格獨特。
二百九
白酒中的名酒是根據香型來評價的。現在可分為醬香型、米香型、清香型、濃香型和其他香型(侗香型、鳳香型、芝麻香型等。).
1貴州名酒:茅臺酒、董酒。
醬香型白酒包括貴州茅臺和四川郎酒。貴州茅臺和四川郎酒雖然產自兩個不同的省份，但茅臺產地貴州仁懷和郎酒產地四川谷林，在地理位置上卻非常接近。這兩個地方都位於赤水河沿岸，前者在貴州北部，後者在四川南部。赤水河流經四川仁懷、貴州、習水、谷林等縣，在四川合江縣與長江匯合。貴州茅臺酒是最著名的醬香型白酒，有國酒的美譽。
在清代，赤水河是四川鹽從長江經瀘州、合江的水上通道。清代詩人正真曾寫道:“酒冠江山，鹽登紅河。”正是鹽業的頻繁運輸，促進了赤水河兩岸的經濟繁榮，也帶來了當地酒業的發展和繁榮。貴州茅臺的名聲開始傳開。
茅臺酒具有“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長”的特殊風格。該酒清澈、醇香，香而不艷，低而不淡，聞起來清爽，入口即化，飲後余香。茅臺酒最大的特點是“空杯留好香”，即酒空了之後，杯中的香味還久久不散。茅臺酒在歷屆全國名酒評選中均獲得名酒稱號。茅臺酒也是許多重要外事活動的見證者，因此有“國酒”、“外交酒”之稱。美國前總統尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒為美酒。茅臺酒的獨特風味，除了獨特的釀造工藝外，很大程度上與產區獨特的地理環境密切相關。茅臺酒廠在赤水河畔，受國家相關政策嚴格保護，周邊不允許建有汙染源的工廠。更獨特的是，四川、貴州潮濕悶熱的氣候形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖及其復雜的生物代謝機制，使得茅臺酒的風味成分更加復雜協調。這是其他任何地方都無法模擬的。如果在貴州茅臺之外建廠，即使嚴格按照茅臺酒的生產工藝生產，也不可能釀造出真正的茅臺酒。
董酒產於貴州省遵義市董酒廠。1929至1930，東宮寺窖酒由程氏釀酒作坊釀造，1942命名為“董酒”。遵義董酒廠成立於1957年，1963年被評為首屆全國名酒，1979年後被評為全國名酒。董酒的香型不同於濃香型和醬香型，屬於其他香型。該酒的生產方法獨特，融合了大曲酒和小曲酒的生產工藝。
2汾酒
汾陽杏花村汾陽酒業(集團)公司位於山西省呂梁山東嶽，晉中盆地西緣。山西汾酒作為中國名酒，可以說是中國歷史上最早的名酒。& gt在上榜的幾十種國家名酒中，汾酒位列第壹。在清代名人的筆記文學中，山西汾酒被多次稱頌。汾酒是壹種芳香的酒。
四川名酒:五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒、沱牌曲酒。
在中國各省的名酒中，四川的產量最大。國家名酒原來有五種，被稱為“五朵金花”，後來增加到六種。在第五屆全國名酒評比中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒、四川沱牌曲酒榮獲全國名酒稱號。除了郎酒屬於醬香型白酒，其余都屬於濃香型白酒。
五糧液，原名“雜糧酒”，產於四川宜賓五糧液酒廠。該酒由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造而成，相傳始建於明代。目前該廠還有壹個明代流傳下來的老酒窖，宜賓博物館也保守著壹個“雜糧酒”的技術秘密。1929被命名為五糧液。五糧液酒具有“香氣悠長、口感醇厚、入口甘甜、清咽、口感和諧、恰到好處”的特點。認為在大曲白酒中，以口感全面著稱。此酒曾四次被評為全國名酒。
瀘州老窖特曲酒作為濃香型大曲酒的典型代表，以“醇厚、清甜、飲後尤香、回味悠長”的獨特風格而聞名。1915榮獲巴拿馬國際博覽會金獎，歷屆國酒評均獲“國家名酒”稱號。
劍南春出生於四川省綿竹縣。它的前身應該是唐代推名酒劍《南方燒春》。唐憲宗已故的李兆宰& gt中間，劍南燒泉被列為當時世界十三大名酒之壹。當然，當時指的是劍門關以南，唐朝所謂的“劍南路”省叫綿竹，當時是劍南路下的壹個縣。如今，酒莊建於1951年4月。劍南春酒出現後，品質不斷提升，在1979第三屆全國品酒會上首次被評為全國名酒。
4顧靖酒廠
此酒產於安徽省亳縣顧靖酒廠。東漢末年，王曹將已故縣令傳下來的“九釀春酒法”獻給漢獻帝。據當地史書記載，這壹帶用來釀酒的水來自南北朝時期留下的壹口古井。在明朝萬歷年間，當地的酒被獻給皇帝，因此有“顧靖貢酒”的美譽。顧靖酒廠屬於濃香型白酒，具有“色清如晶，香純如蘭，入口香甜醇厚，回味悠長”的特點。
5江蘇名酒:洋河大曲、雙溝大曲
洋河大曲產於江蘇泗陽縣洋河鎮洋河酒廠。洋河鎮位於白洋河和黃河之間，緊靠南北大運河。在古代，水陸交通非常方便。是重要的釀酒和制曲之鄉。洋河大曲屬於濃香型白酒。第三次全國品酒會後，三次被評為全國名酒。雙溝大曲產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984第四屆全國葡萄酒品鑒會後，該酒以其“色澤清透、香氣濃郁、風味和諧、尾凈”的典型濃香型風格，連續兩次被評為全國名酒。
6西鳳酒
西鳳酒產於陜西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬於其他香型(鳳型)。曾四次被評為全國名酒。
老白幹產地河北衡水
女兒紅產地浙江
紹興，黃酒的發源地
黃酒產地:廣東、湖北、南方省市。
董酒原產地遵義
顧靖產地濠州
山西，杏花村的起源地，在古代“茶是百病之藥”，“酒是最好的藥”。用茶和酒預防疾病，延年益壽，是中國人經過幾千年的實踐證明了的有效方法。
古代名茶
產地名稱也被稱為謠言時期的特色言論。
浙江古竹紫筍湖州紫筍急茶流霞山仙酒唐朝(餅茶、龍團茶)明朝(長條散茶)
龍井茶香林茶+寶雲茶+白雲茶(前身)宋代，奶香與花香如此和諧，“龍井茶潤如虎”
景山茶業湯唯仙坊景山茶宴日本茶道
江蘇碧螺春是明末清初的壹個外形美觀、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味醇厚的茶果間作區。
虎丘茶白雲茶唐朝的葉子微黑，潔白如玉，有豌豆香。
安徽黃山毛峰雲霧茶(前身)宋代(初)明代形似雀舌，色如象牙，葉金黃。
菠蘿茶新安(元朗徽州)菠蘿在明代用於治療高血壓、頑瘡、消化和便秘。
江西廬山，吳韻茶滿雲煙(雙井茶送至紫盞)。漢(始)明(名)之色，白如月，香如豆。
宋代的雙井茶，茶芽肥碩，似雞爪，嫩滑嫩滑，發展成為“雙井青”。
湖南君山銀針(黃茶)白鶴茶(前身)、白毛尖、老君梅茶(紅樓夢)唐代(初)的嫩芽肥碩，披著蓬松的毛，幹爽金黃，香氣香甜可口。
福建武夷茶品種名稱:烏龍茶、鐵觀音、大紅袍>榕樹茶>周茶
四川蒙頂茶雷明茶在唐代是厚而圓的，具有紫色的顏色和微苦的味道，以擺脫慢性疾病。
雲南普洱茶(紅茶)在唐代(初)醇香甘苦，有老味，消食化痰，清胃生津。
中國古代十大宮廷貢品
1，顧靖酒廠
東漢建安年間，曹操將家鄉九雲春酒(即顧靖貢酒)及其釀造方法獻給漢武帝劉勰，九雲春酒成為歷代貢品。
2.鶴年貢品
北京鶴年堂始建於明朝永樂三年，因在明清時期為皇宮配制皇家保健酒和保健茶而聞名海內外，被譽為“北京第壹老字號保健品牌”！目前，保健酒系列“1405。為中央國家機關特制的“鶴年貢酒”采用600年來鶴廳流傳下來的皇家保健酒釀造工藝精制而成。色澤瑰麗，口感醇厚，酒性溫和，營養豐富，具有保健作用，是中老年人的佳品。
棗和酒
棗集鎮是中國著名的傳統酒鄉，也是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史悠久，最早可追溯到春秋時期，盛於隋唐。所產葡萄酒被宋真宗趙恒命名為“宮廷貢品”，流傳著“天賜名酒，地賜名泉”“棗聚美酒，實至名歸”的美句。公元前518年，中國歷史上著名的思想家、教育家。儒家創始人孔子祭奠道家創始人老子。老子贈孔子棗藏釀的酒。孔子喝了之後，留下了壹句千古名言，“唯有酒無邊，混沌不清。”趙恒，宋真宗人，在鐘祥府七年來陸毅祭拜老子，在老君書桌前的“明道宮”裏過了壹夜，喝了棗酒，才想起來大事。他寫下“先天太後褒碑”立於太清宮前，並上書當地政府，每年為皇宮繳納棗酒二萬斤。
4.飲酒
又叫甘油錄酒。北魏時成為宮廷貢酒，也是歷代帝王祭祖的最佳祭酒。湖酒最初是棉湖附近農民自制的“家釀”，後來逐漸進入市場。民國24年《中國工業雜誌》報道，衡陽市共有釀酒作坊179家，年產量3.26萬噸。衡陽飯店，老城區，遍布大街小巷，被譽為“草橋百酒”。今天衡陽家家戶戶都會釀造。逢年過節，婚喪嫁娶，客人都要用湖中的酒招待。湖酒用途廣泛，除了用作飲料酒外，還用作烹飪調料，去腐去腥，增色增香。其酒糟加澱粉洗雞蛋，甜酒糟煮湯元等。
5.鴻茅葡萄酒
鴻茅藥酒創建於清朝康熙三十二年，至今已有300多年的生產歷史。產於內蒙古涼城縣紅毛古鎮。
6、羊肉酒
羊肉酒配方獨特，用料考究。用優質小米，嫩羊肉，新鮮水果，名貴中藥材陳釀而成。該酒呈琥珀色，酒精度為65，438+07度。集酯香、奶香、果香、藥香於壹身，甜度適中，風格獨特。具有滋陰潤肺、補充元氣、強腰健腎、開胃健脾、養肝明目、美容美發的作用。
7.杏花村的汾酒
據《北齊書》記載，1500年前的南北朝時期，杏花村汾酒已成為宮廷貢品。唐代大詩人杜牧的“請問酒樓在哪裏，牧童指點杏花村”使杏花村和汾酒名揚天下，婦孺皆知。《唐史補遺》、北宋朱義忠的《北山九經》、竇歌的《九鋪》、張能臣的《九茗記》、元代宋伯仁的《九消食》、明代王世貞的《九品》、清代袁枚的《隨園食單》等，都記載了杏花村的美酒歷代聞名。上世紀初，1915汾酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得壹級金獎，成為中國民族工業的傑出代表。
8.刺五加酒
五加皮酒是最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中草藥制成的，關於它的配制有很多美麗的傳說。
傳說東海龍王的五公主下凡，愛上凡人。因為生活上的困難，建議釀造壹種既健康又有治療作用的酒，很難做到中和。五個官文讓智中和按照她的方法沖泡，把中藥按壹定比例放進去。放中藥的時候，五公主唱了壹首歌:“當歸壹味補其力，用妾黃祛瘀祛濕。”甘松的健脾能祛邪、散結和胃。薄荷清涼，木瓜提神。山楂獨治濕，風寒頑能屈能伸。五加皮有壹種奇怪的香味，滋養肝臟，腎臟，骨骼和肌肉。不能忘了加甘草，桂枝，黃精。補地養十二，增減是妙方。“原來這首歌裏有十二種中藥，是刺五加酒的配方。為了避嫌，五公主把這種酒命名為“芝吳鐘赫加啤酒”。據秦漢《神農本草經》記載，“瀘定公母獨服五加皮酒，使其不死”。
9.菊花酒
據東晉葛洪對《西京雜記》的解釋，漢高祖在宮中時，“九月九日，邀山茱萸吃蓮餌，飲菊花酒。雲使人長壽。”據南朝關良《續和》記載，“九月九日，飲菊花酒可消災”。這就是重陽節喝菊花酒這壹古老習俗的開始。
10，“同盛金”燒酒
1996年6月9日，遼寧錦州有了驚人的考古發現。人們在搬遷錦州靈川釀酒總廠老廠時，意外發現地下80厘米處有四個木質酒海(古代盛酒容器)，酒海其實保存完好，香氣宜人。這些酒海以白樺為材質，長2.62m，寬1.31m，深1.64m，箱內貼有約1500層浸鹿血的宣紙。這些宣紙是用漢字書寫的，水澇文書上寫著“清道光乙與金聖、清朝同歲”的字樣。通過這些記載以及其他文物和考古專家的考證，確認此酒為清道光二十五年童生金酒坊所封。這些酒不僅壽命長，而且非常好喝。
九韶屬於陳年香型，色澤淡黃，酒精度53%。其理化和衛生指標符合國家食品衛生標準。因為是貢酒，所以用鹿血蘸宣紙密封，經過150多年的浸泡，使鹿血滲入酒中，效果很好。