道作為中國哲學的最高範疇,泛指宇宙的規律,終極真理,事物運動的壹般規律,萬物的本質或本源。道包括儒、道、佛以及不同的流派。中國文化的主流是“儒道互補”,【隋唐】衰落為“三教合壹”。壹般的文人士大夫,往往修行儒釋道。就連道士和佛教徒也常常繞開儒釋道。禪宗中傳播最廣、最具中國特色的流派,吸收了老子、莊子、孔孟的壹些思想,宋元[明清]時期佛教的壹大特點是儒道三教合壹;宋明理學既接受道教,又接受佛教,有“朱子道學,陸子禪學”之說。金元時期道教全真派創始人王重陽極力倡導“三教合壹”。他的詩說:“儒佛相通,三教歷來壹祖”,“佛道歷來壹家,兩種相並無分別”。
茶道裏都做些什麽?可以是儒、道、道、禪、佛之道,因人而異。壹般來說,茶道修行的方式是綜合各家之道。總而言之,修道的理想追求是養生、愉悅、修煉、開悟。是修道的理想結果,是茶道的終極追求,是人生的最高境界。證明道是天人合壹,即心即道,天地與我共存,萬物與我為壹,極清中庸,無為而無不為。
考察中國的飲茶歷史,可以看到,飲茶方式有煮、炒、點、泡四種,茶藝是通過炒、點、泡茶形成的。就茶藝而言,中國茶道先後產生了炒茶道、點茶道、泡茶三種形式。
茶藝是茶道的基礎,茶道的形成必然是在飲茶普及、茶藝完善之後【唐代】以前雖有飲茶,但並不普遍。【東晉】茶藝雖有雛形(見杜預《賦》),但遠非完美。晉宋達到唐朝的頂峰,是中國茶道的孕育期。
中唐以後,中國人喝茶幾乎成了壹種習俗,形成了“飲如家”、“起於中,流於塞外”。唐代蘇宗、戴宗時期,陸羽撰寫了茶經,奠定了中國茶道的基礎。經過皎然、常等人的實踐、打磨和完善,形成了“煎茶道”。北宋時期,蔡襄寫了《茶經》,惠宗寫了《大觀茶論》,形成了“茶道”。明中葉,張遠撰寫《茶記》,許次紓撰寫《茶書》,標誌著“制茶之路”的誕生。
中國古代沒有關於茶道的專著,關於茶道的內容散見於各種茶書和茶詩茶畫中。
中國茶道形成於唐代,宋代次之,明代最盛。
中國茶道形成於八世紀中葉的中唐時期,陸羽是中國茶道和建茶道的創始人。炸茶道的代表人物有陸羽、常、皎然、陸通、白居易、皮日休、陸桂夢、戚跡。【唐代】茶人對茶道的主要貢獻是提高了炒茶藝術,確立了飲茶修道的思想。簡茶道興盛於唐中後期,消亡於五代末、北宋、南宋,歷時約五百年。
點茶茶道形成於11世紀[北宋]中後期,代表人物有蔡襄、趙霽、梅、蘇軾、黃庭堅、陸遊、深安老人、朱權、錢春年、顧、屠龍、張謙德。【宋代】茶人創立了點茶茶藝,發展了飲茶修道的思想。點茶茶道興盛於北宋中後期至明初,消亡於明末,歷時約600年。
制茶之路形成於16世紀末的明末。其代表人物有張遠、許次紓、程永斌、駱琳、馮克斌、毛翔、陳繼儒、徐渭、田壹恒、許鐘弦、張大富、張岱、袁枚等人。【明清】茶人對茶道的貢獻之壹在於創立了制茶藝術,有捏泡、壺泡、工夫茶三種形式。二是為茶道設計專門的茶館——茶寮。制茶之路興盛於明末清初至清代中前期,近代衰落,20世紀末復興。
中國先後產生了炒茶道、點茶道、泡茶。炒茶和點茶在中國早已絕跡,只有制茶這條路還有機會。唐宋明清時期,中國的炒茶道、點茶道、制茶道最早傳入日本,後經日本茶人的改變,發展起來,形成了日本的“抹茶茶道”和“炒茶道”。茶道起源於中國,比日本人更受歡迎。