但是當大家都能吃到精白米的時候，新的問題出現了:
有壹段時間，腳氣成為日本阪神的地方病，是因為作為主食的五谷雜糧吃得太仔細，導致維生素B缺乏；
然後，胃腸疾病和心血管問題開始與精細加工的谷物聯系在壹起。
人們這才意識到原來粗糧的好處，改變了態度，要求回歸傳統飲食，大力提倡吃粗糧。
下面簡單介紹壹下吃粗糧的壹些好處:
1，營養豐富，保健成分多。
粗糧富含膳食纖維、維生素、礦物質、酚類化合物、類胡蘿蔔素、植物甾醇、β-葡聚糖...
粗糧中維生素B1和B2的含量是精米的數倍。鈣、鎂、鉀等礦物質元素也遠高於精米。
2.預防腸癌
膳食纖維含量高，有利於解決便秘，預防腸癌。
3.血糖上升緩慢。
與細糧相比，吃粗糧後血糖上升的速率明顯較低。有利於控制血糖。
4.降低膽固醇
可以降低血液中膽固醇的濃度，預防心血管疾病。
5.控制妳的體重
吃粗糧容易讓人有飽腹感，自然減少其他食物的攝入，可以減肥，控制體重。
說完了優點，就言歸正傳，說說粗糧的誤區。只有解決了誤區，才能通過科學飲食獲得健康。
我們通常提倡吃粗糧，除了五谷雜糧，壹般還包括雜豆和土豆。
人們經常把非大米類的谷物歸類為粗糧。如小米、燕麥、玉米、蕎麥等。其實真正提倡的是沒有經過精細加工的五谷雜糧。
谷物由胚乳、胚芽和皮層組成。精加工後只剩下胚乳，皮層和胚芽中的營養物質和膳食纖維在加工過程中流失。
但現在有些食品，上面寫著“全麥”“燕麥片”，其實是用精制谷物制成的。這樣是達不到五谷雜糧的營養和保健效果的。
例如，壹些全麥面包只是用精制面粉加壹點麩皮來制造壹種稍微粗糙的味道。根本沒有小麥胚芽。
未經整理的粗糧壹般味道都不太好。有些食物為了好吃，加了很多油或者添加劑，吃起來沒那麽粗糙，但是為了健康吃粗糧的初衷也打了折扣。
“甲之蜜為乙之砷”，再好的東西也不可能適合所有人。
有幾種人不適合多吃粗糧:
※有消化問題的人:
粗糧中大量的纖維會刺激胃腸道，影響消化。對於消化功能不好的人來說，吃太多粗糧會增加腸胃的負擔。有些人吃東西後感到腹部脹滿不適，影響食欲。還有的是粗糧吃多了導致胃酸反流。
如果有胃潰瘍等疾病，大量食用粗糧可能會引起潰瘍出血。
※老人和兒童:
粗糧本身不易消化，老年人消化功能下降，兒童消化功能不夠完善，腸胃負擔過重，不能吃太多粗糧。
另壹方面，孩子正處於生長發育的關鍵時期，需要大量的營養。但粗糧過多會影響蛋白質、脂肪和礦物質元素的吸收，不利於生長發育。
※礦物質吸收差的人:
平時缺鐵缺鈣的人不要吃太多粗糧。粗糧中的膳食纖維和植酸會阻礙人體對礦物質元素的吸收。
營養不良，免疫力低下的人。※:
長期大量食用粗糧，會阻礙蛋白質、微量元素等營養物質的吸收，容易導致營養不良，從而降低人體免疫力。
粗糧的品種千差萬別，營養成分和保健功效也各不相同。不要只盯著壹兩種濃縮食物。最好將不同種類的粗糧融入三餐主食中，交替食用，這樣營養更全面。
有的人覺得粗糧好，就每頓都吃，面粉和大米就從餐桌上消失了。這樣太極端了，容易造成粗糧攝入過多，影響消化和營養吸收。
根據《中國居民膳食指南》中的建議，成年人每天應食用50 ~ 150g的全谷物和雜豆，並不是越多越好。
粗糧最好的吃法是把粗糧和雜糧混著吃。煮粥，粗糧拌面粉和米飯吃。比如在大米中加入壹些小米、糙米、紅豆做成米飯。煮米粥時，加入燕麥、大麥等。敬米飯。
吃粗糧的時候，盡量搭配壹些富含蛋白質和礦物質的食物，比如葷菜。這樣不會讓身體吸收太少的營養。