茴香，小時候，在結出茴香籽之前，是壹株嫩苗。它是淺綠色的，有壹種特殊的清新香味。當它用於烹飪時，它可以賦予菜肴獨特的風味，嫩而香。它可以用來做涼拌、炒菜、餡、湯、蛋糕、…
人們生活中最常見的就是用它配肉餡包餃子、餛飩，相當壹部分人還是喜歡它的味道。茴香苗除了包餃子，還可以涼拌、清炒、蒸面等。現在，我想分享兩個茴香苗的美味方法，希望妳能喜歡。
茴香苗雖然是綠葉蔬菜，但它和其他綠葉蔬菜的涼性不同。它們性溫，能有效補腎壯陽，特別適合體虛怕冷的人食用。如果平時特別怕冷，可以適量多吃。茴香苗不僅能溫暖妳的身體，還能暖胃養胃，增進食欲，促進消化，提高食欲，其特有的香氣具有理氣順氣的功效。
第壹道好吃的做法是“茴香苗炒雞蛋”
茴香苗壹把200克左右，雞蛋3個。
調味鹽3克。
特定過程
(1)茴香苗洗凈，剪去老根，切碎放入大碗中備用。
(2)將雞蛋打入碗中，加鹽打勻備用。
(3)將油燒開，將油倒入蛋液中，煎至蛋液凝固，兩面金黃，即可煎成壹片片或壹整塊圓形的蛋餅，美味的“茴香苗炒雞蛋”就做好了。
技巧
(1)茴香苗炒雞蛋，蛋液和剁碎的茴香苗在煎蛋前充分混合在壹起；也可以把茴香苗切成段，和蛋液分開炒。先將蛋液煎成塊取出，再將茴香苗煎至碎，加入蛋塊，加鹽調味。
(2)清洗茴香苗時，由於茴香苗的葉片比較細，可以在水中放壹勺面粉，借助面粉的吸附作用，將茴香苗中隱藏的灰塵和雜質清洗幹凈。
第二種好吃的做法是“茴香蔬菜丸子”。
壹把茴香約200g，壹個雞蛋約80g，壹把面粉約80g。
(1)茴香苗洗凈，切塊，放入小鍋內，先加鹽拌勻，再打入壹個雞蛋，拌勻備用。
(2)茴香苗分次加入面粉，邊加邊攪拌，用自身的水蒸氣和蛋液攪拌均勻，然後抓壹把，在虎口處擠出，成球。
(3)油溫五成熱時，可以先離火，這樣可以保持肉丸成熟壹致。左手抓壹把面糊，把肉丸從虎口裏擠出來，右手用小勺舀到油鍋裏，然後再次大火，中火煎至肉丸定型，不停攪拌。感覺酥脆的時候都浮在油面上，很好看。
(1)茴香苗切碎，加鹽和蛋液，再加入面粉。在做糊的過程中，妳不加壹滴水，只用茴香苗裏的水和蛋液，讓炸出來的丸子更加酥脆，口感也不會硬。加面粉的時候要邊加邊攪拌，做成稠度合適的糊狀。這樣也能很好的攪拌，糊裏不會有疙瘩。
(2)把肉丸擠入油鍋時，可以先離火，等擠入肉丸後再放鍋上回火，這樣放進去的肉丸才能成熟壹致。