先把面粉和底油混合，然後加壹次油揉壹次，再加兩三次揉。在這個過程中，可以放壹些芝麻、果脯等堅果，油炸壹下，使之變得酥脆、紅潤、香甜。
那麽做麻花的時候需要什麽呢？面粉1000g，酵母粉12g，泡打粉12g，糖300g，油100g，水450g ~ 500g。
麻花
先將幹面粉、酵母粉、泡打粉攪拌混合均勻，然後壹起加入水和糖，朝壹個方向攪拌。待糖融化後，加入大豆油，將混合物揉勻，攪拌均勻。將混合物倒入面條中快速攪拌混合均勻，揉成面團。然後將揉好混合好的面團稍微醒後，醒後反復揉三次，每十分鐘揉壹次。面團開始的時候可以搓成長條，等刷完油後面團稍微醒壹點。
麻花
撚麻花時，先取出壹小條揉搓均勻，壹手握住壹端，再將兩端由單撚往上拉至雙撚，最後將麻花尾部插入尾環，形成麻花。
再來壹個災難，放適量的油，然後把油加熱，不要太燙，七八成熱，然後把麻花放入油鍋，兩面出現氣泡就會沸騰，然後翻過來炸，直到變紅。
麻花
但是，還是有很多需要註意的地方。面團不能做得太多。面團做多了，炸出來的面團就不脆了，變得很差。還有壹點，油溫的控制也很重要。太高的話，外面容易放大，裏面會變生，顏色和口感都不好。壹般溫度是170度到180度。這種麻花不是最好的，但也會是味蕾的享受。