謝州羊肉泡饃是山西省謝州著名的傳統小吃之壹。具有烹飪精細、配料厚重醇厚、腐肉湯濃、營養豐富、香氣四溢、食後回味無窮的特點。羊肉吃起來甜而不膩，溫而不燥。
2.文西做蛋糕
聞喜燒餅是山西省的壹種地方傳統糕點。正宗的聞喜燒餅多產於山西省運城市聞喜縣，有山西面點之王的美譽，也有全國面點之美譽。在山西南部，人們稱“煎”為“煮”。主要原料有面粉、蜂蜜、磨香油、糖、細紅糖。聞喜煮餅看起來像滿月。因為表皮覆蓋著白芝麻，所以外觀是白色的。它被芝麻包裹著，呈圓形，裏面有栗子和深紅色的白色蛋糕。可拉成幾厘米長的細絲，吃起來脆甜不粘手，久不變質。
3、羊雜爛
羊雜爛源於山西新絳縣的壹種著名傳統小吃。這是用羊骨架制成的上等羊肉湯。此外，以腸、肝、肺、血、肚、羊肉等羊肉為原料，輔以辣椒、香菜、蔥花等羊油。好吃好喝，清香爽口。壹般都是和晉南的名人壹起泡湯。
4.北方羊戶部
戶部，北方羊肉，是山西著名的漢族小吃，已有100多年的歷史。味道清爽，油而不膩，滋補身體，是當地的名吃。運城市北相鎮人做的最好，故名。
5、南式精細點
南風情園是山西省運城市的壹處漢族傳統名勝。它從中國南方傳入已有400多年的歷史，經過長期的發展演變，成為運城的獨特產物。細點不同於山西其他糕點的“細”:加工精細，成品細膩。技術方面，也是分的比較細。南式細點圖案多樣，口味各異，外形美觀，層次分明，以酥、松、甜、香為特點。南式精分也成為山西八大名分之壹。
6、臨沂醬玉瓜
醬玉瓜是臨猗縣著名的特色小吃。最早制作於臨晉鎮東關醬菜園，因其風味突出而廣為流傳。它已有100多年的生產歷史。這種腌瓜色澤黑亮，醬香四溢，爽口可口，味道香甜，真的是很好的佐餐佳品。
7.稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統小吃。相傳麻花原是宮廷食品，流傳到民間就成了兩面粘在壹起的形狀。現在在洪洞壹帶還能看到。清朝乾隆年間，翟店鎮西圩村的壹個商人把它帶回了家鄉運城，在那裏制作銷售，食用者很多。後來商人不斷改進制作工藝，把麻花從兩股改為三股，再擰成油炸的，呈現出金線花紋。
8.聞喜畫墨
運城聞喜花茂距今已有1000多年的歷史。是用人造面粉制作的各種饅頭，樣式多樣，故名華茂。用搟面杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等常用工具，把面團揉成自己想象的樣子。沒想到是栩栩如生的工藝品，可愛到讓人不忍口吃。
9.永記餃子
山西南部的人們普遍喜歡吃餃子，尤其是在節日裏，餃子是必不可少的。運城永吉縣，因為回民多，自己宰牛，做牛肉餃子。永記餃子的獨特之處在於用料和餡料。他們獨樹壹幟，把餡料和自己煮的骨頭湯混在壹起，這在國內目前是無與倫比的。
10，運城大盤雞
大盤雞的發源地其實是新疆，但是運城人特別喜歡吃，10個運城人中有7個喜歡吃。所以經過愛吃的運城人改良後，加入了運城本地人特有的味道，成為運城特有的美食。和新疆大盤雞最大的區別就是運城大盤雞是麻的，湯比較濃。除了土豆和雞肉，裏面還放了粉條和生菜，面條也是有名的河釣面。